50g Scheiben Rinderfilet auf das Backpapier legen - mit Ölivenöl betäufeln - mit Frischhaltefolie abdecken und mit dem Platinierer hauchdünn ausklopfen. (immer von Innen nach Aussen)

Ruccola waschen und trocken schleudern.

Parmesan mit der Reibe grob reiben.

Carpaccio mit Ruccola bestreuen - mit Parmesan bestreuen und mit Pfeffer und Olivenöl abrunden.

...übrigens, das platte Carpaccio ist auch gut im Kühlschrank gut haltbar.

Lecker im Italienischen Menü!

Handwerkszeug:

Zutaten für 4 Personen:

Platinierer

Salatschleuder

Grobe Raspel/Reibe

Backpapier und Frischhaltefolie

200 g

100 g

1 Stk.

3 EL

Rinderfilet (4 Stk. a 50 Gramm )

Parmesan

Ruccola Salat

gutes Olivenöl

Pfeffer