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Das Huhn oder die Hühnerteile mit 3 TL Salz und Suppengrün im Topf mind. 1 Stunde kochen.
Hühnchen herausnehmen und von den Knochen befreien. In Stücke schneiden.
Den Fond extra/ separat abfüllen und Butter im Topf zum schmelzen bringen. Mehl in die geschmolzene Butter unterrühren.
Nun den Fond (max. 1,5 Liter) dazugeben.
Eigelb, Spargel in Stücken, Champignons und Erbsen dazugeben. Aufkochen.
Hühnenchenfleisch, Saft der Zitrone, Kapern und Sahne dazugeben und aufkochen.
Servieren.
Schmeckt am Besten mit Blätterteigförmchen - kann man auch schon aus fertigen Blätterteig selbst herstellen.
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