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-------------- Mein Name ist Regenberg, Olaf Regenberg---------------------------------

Kalbsleber mit Balsamicopilzen und Kartoffelbrei

Champignons:

Pilze waschen und klein schneiden. Öl in Pfanne erhitzen und Pilze bei mittleren Hitze “schnumpfen”. Knoblauchzehe (durch Presse) dazu fügen und anschliessend mit Balsamico ablöschen. Pfeffern, Salzen und einreduzieren.

Leber:

ggf. vorher in Milch einweichen. Leber in Mehl wenden und in heisser Pfanne scharf anbraten. Nach 2 Minuten wenden und Butter dazugeben. 2 Minuten bei mittlerer Hitze zu ende braten.

Mit Kartoffelbrei und Zwiebeln servieren!

Guten Appetit!

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Handwerkszeug:

Zutaten für 2 Personen:

2 Stk. Pfanne

Panierteller

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Leber:

400g

1/2 Tasse

1 EL

1 Stk.

2 Stk.

 

 

Soße

400g

1 Zehe

2 EL

2 EL

3 Zweige

 

Kalbsleber

Mehl

Olivenöl

Butter (50g)

Zwiebeln

Salz/ Pfeffer

 

 

Champignons

Knoblauch

Olivenöl

Balsamico Essig

Rosmarin

 
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     Zwiebeln und frische Petersilie                      Pilze mit Balsamico “Lack”                       Kalbsleber in Mehl gewendet

     vorbereiten