Rollbraten mit Schwarzbiersauce




	-------------- Mein Name ist Regenberg, Olaf Regenberg---------------------------------


	Rollbraten mit Schwarzbiersauce (hier Spanferkel)

Rollbraten mit Salz einreiben.:

Öl in den Topf und Rollbraten von allen Seiten anbraten.

Zwiebeln, Knoblauch, Porree, Sellerie, Möhren dazugeben und anschwitzen.

Mit Weisswein ablöschen. Wasser, Petersilie, Lorbeer, Rosmarin, Majoran und Thymian dazugeben und im Topf schmoren ( 1 Std. Drucktopf / 2 Std. normaler Topf).

Braten herausnehmen und in Schale im Ofen bei 180 Grad eine Stunde fertig schmoren, bis die Haut knusprig ist. Mehrmals mit Brühe übergiessen.

Brühe/Farce passieren und warm stellen.

Schwarzbiersauce:

Schinkenwürfel, getrocknete Tomaten, Zwiebel anbraten.

Mit Schwarzbier ablöschen und passieren. Brühe/Farce, Senf, Tomatenmark, Sahne, Honig und Zitrone dazugeben und köcheln. Pfeffer und Salz nach Gusto.

Mit Stärke abbinden. ggf. Zuckersirup für Farbe nehmen.




		hier mit Salzkartoffeln und Schwarzwurzel


	Handwerkszeug:


	Zutaten für 4 Personen:

Schnellkochtopf/ Topf

Küchensieb zum Passieren

Ofenform/ Schale




	Spanferfelrollbraten


	frische Kräuter für die Brühe/Farce


	Suppengrün + Zwiebeln




	Rollbraten im Topf

1000g

1/8 Knolle

2 Stk.

1/2 Stange

3 Stk.

1 Zehe

1 Bund

4 Blätter

je 2 Stengel

1 Becher

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3 EL

2 Stk.

1 Stk.

1 EL

50g

500ml

1 Spritzer


	Rollbraten im Ofen


	Zutaten Schwarzbiersauce

Rollbraten, hier Spanferkelrollbraten

Sellerieknolle (Suppengrün)

Möhren (Suppengrün)

Porree (Suppengrün)

Zwiebel, Frühlingszwiebeln

Knoblauch

Petersilie (Suppengrün)

Lorbeerblätter

Rosmarin, Thymian + Majoran

Weisswein

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Würfelschinken

getrocknete Tomaten in Öl

Zwiebel

Senf

Tomatenmark

Sahne

Schwarzbier

Zitrone


	..oder mit Schweinerollbraten und grünen Bohnen.


	frisches Gemüse vorbereiten Rollbraten von allen Seiten anbraten Braten herausnehmen und Gemüse anbraten






	Sossen zusammenführen Servieren !