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-------------- Mein Name ist Regenberg, Olaf Regenberg---------------------------------

Rumpsteak

Was ist das Geheimnis an einem guten Steak?

1.) Die Ware - frisch vom Schlachter

2.) Eine heisse Pfanne - mit Olivenöl

3.) Die richtige Zeit - max. 2 min von jeder Seite braten

4.) Die Ruhe - Steak mind. 8 min. bei 80 Grad im Ofen ruhen        lassen.

Angaben für 300 Gramm Steak (Medium - Medium rare)

 
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Fettrand einschneiden. Fleisch mit Salz einreiben - und scharf anbraten. (Poren schliessen). In den Ofen bei 80 Grad ruhen lassen und vor dem servieren mit Pfeffer und groben Meersalz nachwürzen.

Handwerkzeug:

Pfanne

ggf. Fleischbeschwerer

 
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Zutaten für 1 Person:

300g

Prise

1 Stk

 

Rumpsteak

Pfeffer / Salz (Meersalz)

Baguettbrot als Beilage

 
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             Fleisch mit Küchentuch trocken tupfen                                                          Fettrand einschneiden
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             scharf anbraten (Poren schliessen)