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Schnitzelfleisch in kleine Medaillions schneiden und “breitklopfen”.
Einen Teller mit Semmelbrösel und eine Schale mit Eiweiss bereitstellen.
Schnitzelfleisch zuerst in Eiweiss wenden und dann in den Semmelbröseln.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser aufsetzen.
Champions putzen und ohne Fett in Pfanne anbraten. Nach 15 min Zwiebelwürfel und Öl dazugeben,
Zwiebeln schneiden.
Schnitzel mit Butterschmalz anbraten und nach 8 min. wenden und dann erst Pfeffer und Salz abschmecken.
Champions mit Creme Fraiche ablöschen.
Zwiebelreste in Schnitzelpfanne goldbraun mitbraten.
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