Fleisch:

Roastbeef salzen und Fettrand einschneiden. In heisser Pfanne mit Öl oder Butterschmalz je Seite 1,5 Minuten scharf anbraten. Bei 80 Grad zum Ruhen in den Ofen legen.

Sauce:

Bratreste aus Pfanne mit Weinbrand und Tomatenmark dazugeben. Mit 1/2 Tasse Wasser/Gemüsebrühe ablöschen und Sahne dazugeben. Mit Worchestersauce, grünen Pfeffer und Salz und gemahlenen, schwarzen Pfeffer abschmecken und einkochen. Mit kalter Butter binden.

Roastbeef Pfeffern und aufschneiden, mit gebratenen Pfifferlingen servieren. ggf, Petersilie.

Guten Appetit.                      

Handwerkszeug:

Zutaten für 2 Personen:

Pfanne

Ofen

1 Topf

2 Stk

4 Nester

150g

4 EL

1 EL

3 EL

250g

1 EL

1/2 EL

4 cl

Roastbeef a 200g

Tagliatelle

Pfifferlinge oder Champignons

kalte Butter zum binden

Tomatenmark

Pfefferkörner (grün - eingelegt)

Sahne

Gemüsebrühe

Worchestersauce

Weinbrand

Pfeffer/ Salz