|
Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten kochen.
Fisch: Pfanne (hoch) erhitzen, Olivenöl hineingeben und Fisch auf der Hautseite 1 Minute scharf anbraten. Auf untere Hitze stellen und Butter dazugeben. Obere Seite salzen und pfeffern. 8 Minuten weiter braten.
Pfanne bei 100 Grad im Ofen bis zum servieren bereitstellen.
Hollandaise erhitzen und mit Zitronenabrieb und Saft einer halben Zitrone abschmecken.
Zuckerschoten die letzten 4 Minuten mit Locheinsatz/Aufsatz auf den Kartoffeln blanschieren.
Kartoffeln abgiessen und mit Sahne und Stampfer pürieren.
Petersilie und Kaviar drauf - und guten Appetit!
|
