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Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und zurecht stellen.
Gambianis:
Gambas im Wasserbad kurz blanchieren und Kopf, Schwanz und Darm entfernen.
Jetzt in der Pfanne Kopf und Schwanz in Olivenöl ausbraten. Mit Wein und Wasser ablöschen. Schale durch Sieb passieren und Sud auffangen.
Zwiebeln und Knoblauch in Pfanne glasig bis bräunlich anschwitzen und mit passierten Tomatenteilen (hier nur die ganzen Tomaten) ablöschen. Sud und Sahne dazugeben und aufkochen. Mit Butter binden und mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Basilikum abschmecken.
Tagliatelle und Gambas in Pfanne mit Sauce kurz aufkochen.
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